“Hai più pensato a quel progetto di esportare la piadina Romagnola?” Bhe io credo di esserci riuscita ad esportare la Piadina Romagnola…in Africa.
Non e’ stata di certo una passeggiata pero mi sono davvero divertita.
Prima di tutto questa ricetta e’ per il mio primo MTChallenge; era da un po che volevo entrare a far parte di questa community che mi ha sempre affascinato.
Ma avete visto ogni mese che ricette riescono a sfornare queste foddbloggers?!?!?
Armata di coraggio mi sono buttata ed eccomi qui.
Ho aspettato trepidante l'uscita della “ricetta del mese” e quando ho visto che era la Piadina Romagnola la protagonista ho fatto i salti dalla gioia, uno perche adoro impastare, due perche io LOVVO la piadina e mi ricorda le mie estati trascorse in Riviera.
Poi ho letto gli ingredienti e li ho avuto un primo calo di zuccheri, la ricetta originale prevede lo strutto e in Zambia dove mi trovo attualmente non e’ facilmente reperibile…anzi, dalla ricerca che poi ho fatto sono arrivata alla conclusion che: ”se vuoi essere presa per matta a Lusaka devi presentarti in macelleria e chiedere dello strutto”.
Pero dopo un primo momento di sconforto ho visto che avrei potuto sostituire l’ingrediente con dell’olio d’oliva.
Anche se qui ero io a non essere soddisfatta, era un po come mollare e non mi andava, non avevo fatto abbastanza.
Cosi e’ arrivato in soccorso il capo che mi ha portato allo stabilimento dove macellano tutte le carni e ne sono uscita vittoriosa, il mio bottino?!?!?! Un sacco pieno di grasso di maiale da far diventare strutto, qui la ricetta.
Poi e’ arrivato il mio secondo calo di zuccheri, sempre il capo inizia a mettermi fretta, ricordandomi che martedì 17 dobbiamo partire due settimane per l’America, quindi devo preparare le valigie e organizzarmi con foto, post e svuotamento frigo pre partenza.
In più, ciliegina sulla torta, internet a casa sta per scaricarsi quindi devi postare entro breve….
Ok li ho pensato…ma allora ce l’avete tutti con me?!?!?! + terzo calo di zuccheri!
Pero alla fine, contrariamente ai pronostici ho vintooooo!!!
Per la ricetta ho seguito alla lettera l’impasto suggerito da Tiziana:
Ingredienti per 6 piadine:
500gr di farina 00
125 gr di acqua
125 gr di latte parzialmente scremato
100gr di strutto (qui la mia ricetta per farlo in casa)
15gr di lievito per torte salate
10 gr di sale fino
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Scaldare al microonde il latte e l’acqua per pochi secondi per intepidirli.
Lasciare ammorbidire lo strutto fuori dal frigo, io ce l’ho tenuto per circa un oretta.
Su una spianatoia disponete la farina a Fontana e fate un buco al centro con la mano.
All’interno mettere lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato ed il sale, infine aggiungere il latte e acqua.
Dopo aver impastato per 10 minuti la pasta sara morbida e liscia, posizionatela in una ciotola coperta con della pellicola trasparente per alimenti e lasciatela lievitare per 48h.
Una volta finito il tempo di lievitazione avremo circa 850 grammi di impasto da dividere in 6 palline da 140 gr l’una che lascerete lievitare per altri 30 minuti.
Infarinate un tagliere e posizionate al centro una pallina alla volta schicciandola con le dita, stendetela con il mattarello girandola spesso per renderla rotonda, con un diametro di 20 cm e uno spessore di 0,5.
Cuocere su una padella antiaderente, oppure in una apposita in terracotta, pochi minuti per lato.
Disponete le piadine già cotte una sull’altra in modo che mantengano il calore mentre finite di cuocere le altre.
Per le verdure grigliate:
3 zucchine medie
2 melanzane medie
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
sale
pepe
olio di oliva
Lavate e mondate tutte le verdure poi tagliatele per lungo a fettine sottili.
Scaldate una piastra in ghisa sul fuoco e iniziate a cuocerle fino a che non risulteranno morbide e perfettamente grigliate, disponetele su una teglia cospargendole con sale pepe e olio di oliva.
Per I pomodorini confit:
500gr di pomodori ciliegino o datterini
sale
pepe
origano secco
timo 5/6 rametti
1 spicchio d’aglio
olio di oliva
20 gr di zucchero
Lavate I pomodorini asciugateli e tagliateli a meta’.
Dipondeteli su una teglia da forno ricoperta con l’apposita carta, salate e pepate a piacere.
Su un tagliere prepariamo un trito con le foglioline di timo, lo spicchio d’aglio sbucciato e mettetene un po su ogni pomodorino stessa cosa per lo zucchero.
Spolverizzate con l’origano e con l’olio di oliva distribuito su ogni pomodorino.
Infornate il tutto in forno statico gia caldo alla temperature di 140 gradi per 2 ore.
I pomodorini confit sono pronti quando tutta l’acqua al loro interno sara evaporata e risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.
Per la salsa allo yogurt:
125ml di yogurt bianco
20 ml di olio di oliva
1 pizzico di sale
succo di ½ limone
1 spicchio d’aglio
pepe
spring onion un mazzetto
Versare lo yogurt in una ciotola insieme al pizzico di sale, al pepe e al succo di limone.
Sbucciare e tritare lo spicchio di aglio e amalgamarlo al composto di yogurt.
Lavare lo spring onion e sminuzzatelo finemente con un coltello affilato e aggiungetelo alla salsa.
Adesso possiamo farcire le piadine con un po di verdure grigliate, i pomodorini confit e la salsa allo yogurt che rende questa piadina leggera e fresca.
Ho pensato ad una versione vegetariana perche qui insaccati tipo prosciutto crudo non sono reperibili e non potevo di certo mettermi a far prosciutti home made hahhahahaa…..
Questa piadina mi ha conquistato per il sapore delle verdure grigliate che creano un contrasto perfetto con l’agrodolce dei pomodorini confit.
La salsa allo yogurt e spring onion? Bhe io la adoro, e’ ottima per accompagnare le verdure grigliate…quindi mi sono detta perche no?!?!?!
Ho volute dare un tocco esotico a questa piadina, con la promessa che non appena ritorno in Italia un salto a Riccione per una vera piadina romagnola non me lo toglie nessuno!
(con questa ricetta partecipo all'Mtchallenge di giugno)
